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1 Confirm that your barbeque has a working thermostat and lid. Purchase a grill thermometer from a local hardware or big-box store if your grill doesn't have a working thermostat. It should be able to reach and maintain a temperature of around 428 °F (220 °C), which provides enough radiant heat to cook the toppings.

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Preheat the oven to 400º. Spray your pizza stone with cooking spray. Unroll dough on the stone. Starting at the center, press dough in a large circle. Pre-bake the crust for 10 minutes or until the crust is just beginning to turn golden on top. Heat a tablespoon of olive oil in a medium skillet over medium heat.

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While the dough rises, mix 2 tablespoons barbecue sauce and 1 teaspoon olive oil in a small bowl. Put the chicken in a baking dish, season with salt and pepper and brush with the barbecue sauce.

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Instructions. Preheat your oven to 450 degrees F and prebake your pizza dough for 6 minutes. Spread a thin layer of bbq sauce on top of the pre-baked pizza crust. Then top with a thin layer of mozzarella cheese and sliced red onion. Add shredded rotisserie chicken to a bowl and cover it with a few tablespoons of bbq sauce.

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