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CONSEJOS PRÁCTICOS PARA HACER ACEITE DE OLIVA ARTESANALMENTE Capachos Úbeda
Mini almazaras profesionales para la realización de aceite casero artesanal en Ubeda. Subido por ubedadigital.es. Podéis consultar mis páginas web en: www.ca.
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Las almazaras tradicionales solían emplear técnicas mecánicas de extracción.Para extraer el «oro líquido» de las aceitunas, se utilizaban molinos de piedra y prensas. La aceituna se trituraba hasta obtener una pasta, que posteriormente, se prensaba en capachos o cestas, separando así el aceite de oliva virgen extra del alperujo (mezcla de agua y sólidos).
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Prensa de 70 kg de carga. 18 capachos de 40 cm . Decantador de aceite de 50 L. La prensa trabaja a 400 bares de presion. Tiene una capacidad de carga de 70-80 kg. Dispones de unos railes para extraer el carro y poder cargar y retirar los capachos. Funciona a 220 V y la prensada suele oscilar segun la temperatura y tipo de aceituna uns dos horas.
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La catedrática de la ETSIAM de la Universidad de Córdoba Dolores Pérez Marín ha destacado la transcendencia de estos resultados para el sector del aceite de oliva, ya que NIROLEO pone a su servicio una tecnología analítica no destructiva, rápida y económica, que proporciona una "huella digital" única para cada aceite producido.
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Existen pequeñas almazaras donde llevas tus aceitunas y te elaboran al momento el aceite de oliva, pero lógicamente el poner en marcha dicha maquinaria requiere unos kilos de aceituna mínimos. Sin embargo a partir del año 2020 podrás realizar aceite de oliva en casa, con una máquina que asimila a las típicas máquinas de café, con la diferencia de que el contenido que introducimos no.
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