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Wiener SachertorteRezept Backen macht glücklich

Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit Butter befetten sowie mit Mehl ausstreuen. Die Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Butter mit dem Puderzucker sowie dem Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Danach die Eigelbe einzeln unterrühren.

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Torte erkalten lassen, dann durchschneiden. Die beiden Tortenböden mit passierter, leicht erwärmter Marmelade hauchdünn bestreichen und wieder zusammensetzen. Anschließend auch die Außenseite der Sachertorte mit Marmelade bestreichen, bevor man sie mit Schokoladeglasur überzieht. Hier finden Sie eine Video-Anleitung für die Sachertorte.

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Wiener Sachertorte Backen macht glücklich

Beste Sachertorte Rezepte. Das berühmte Sachertorte Rezept ist wohl eines der bestgehütetsten Geheimnisse der Wiener Mehlspeisküche. Nur einige wenige Eingeweihte wissen wie das Original Sachertorte Rezept lautet. Aber wie auch bei Coca Cola haben sich im Laufe der Zeit viele nachgeahmte Sachertorte Rezepte dem ursprünglichen stark angenähert.

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Zubereitung. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Springformrand fetten und mit Mehl bestäuben. Für den Teig die Butter schaumig rühren. Dann 100 g Zucker, Salz und Vanillezucker gleichmäßig unterrühren. Eier trennen, Eigelbe eins nach dem anderen hinzugeben und schaumig rühren.

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Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen. Die Torte gut auskühlen lassen und danach je nach Wunsch ein- oder zweimal waagrecht durchschneiden und die Böden mit Marmelade bestreichen. Anschließend die Torte wieder zusammensetzen und auch den Deckel und den Rand der Torte mit Marmelade einstreichen.

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Wiener Sachertorte Backen macht glücklich

Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem noch warmen Zuckersirup verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die noch lauwarme Glasur in einem Guss über die Torte giessen. Torte beiseite stellen, bis die Glasur fest ist. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.

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Weizenmehl (Type 405) Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Butter und übrigen Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes hellcremig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eigelbe nach und nach gründlich unterrühren.

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Backofen erhitzen (180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Heißluft). Eiweiß mit Puderzucker zu steifem Schnee schlagen, auf die Schokoladencreme gleiten lassen. Mehl mit Backpulver mischen und auf die Eiermasse geben, alles vorsichtig miteinander vermengen. Den Teig in eine mit Alufolie oder gefettetem Pergamentpapier ausgekleidete.

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Rezept drucken. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Schokoladenteig die Kuvertüre über einem Heißwasserbad schmelzen und sie anschließend etwas abkühlen lassen. Vanilleschote in Längsrichtung aufschneiden und das Mark herauskratzen.

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Das Backrohr auf 170 °C vorheizen. Die Eier trennen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Schokolade in einer Schüssel cremig rühren. Eidotter einzeln untermixen. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Zuerst den Eischnee und dann das Mehl vorsichtig unter die Butter-Dotter.

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Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Mixer zu Schnee schlagen. Dann die Dotter mit Kristallzucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die erweichte Schokolade und das Öl langsam hinzufügen. Zum Schluss den Eischnee und das Mehl mit Backpulver hinzufügen. Nun einen Tortenring mit 28 cm Durchmesser auf ein Blech mit Backpapier stellen.

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Zum Abtrieb von Butter, Zucker und Dotter rührt man vorsichtig erweichte Schokolade, mischt das mit Backpulver vermengte Mehl und den festgeschlagenen Schnee leicht darunter und bäckt die Masse in der vorgerichteten Tortenform bei 180° ca. 60 Minuten. Nach dem Auskühlen wird sie dünn mit Marillenmarmelade bestrichen und mit.