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IL RISINO DI VERONA Davide Selogna Vodka Pie Crust, Lard Pie Crust
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Da Verona al Ghana per fare del bene attraverso la pasticceria
Il mio obiettivo e sogno è di portare la pasticceria dei grandi maestri alla portata di tutti. Negli ultimi 10 anni ho sviluppato un metodo che:* ti aiuta pa.
Davide Selogna, il pasticcereartista di Bussolengo è campione d'Italia
Procedimento. Idratate la gelatina con la propria acqua. In un pentolino portate il latte a ebollizione. Successivamente inserite la gelatina idratata nel latte e versate nella caraffa dove in precedenza avrete inserito il cioccolato bianco e la pasta di nocciola. Mescolate il composto e versatevi la panna fredda.
Il veronese Davide Selogna è il nuovo campione italiano di Pasticceria
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85 gr di farina 00 debole (2° parte) scorza grattugiata di 1⁄2 limone. All'interno di una ciotola inserite lo zucchero a velo, la scorza di limone, il tuorlo, le uova, la farina di mandorla e il burro morbido. Amalgamate il composto e create una pastella (questa operazione si può fare anche in planetaria con gancio foglia).
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La community di persone con la passione per la Pasticceria. Il gruppo nasce per il confronto di idee e difficoltà: l'obiettivo è migliorare le nostre abilità giorno per giorno, e aiutarci l'un.
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Eccomi! 朗 L'altro giorno ti ho accompagnato all'interno della mia Academy mostrandoti i contenuti de "La mia Pasticceria Mignon… alla portata di tutti".
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PROCEDIMENTO. Idratate la gelatina con la propria acqua per 8/10 minuti. In un pentolino aggiungete il latte, la panna e la vaniglia. Portate il tutto a ebollizione. Intanto, all'interno di una ciotola, inserite il tuorlo e lo zucchero e mescolate energicamente.
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La mia missione è rendere la pasticceria alla portata di tutti. Per garantire un'alta formazione collaboro con docenti pasticceri che hanno vinto campionati internazionali, come ad esempio il mio amico Emmanuele Forcone, World Pastry Champion nel 2015. La pasticceria però è anche sacrificio: sono infinite le difficoltà e gli imprevisti.
