Kuinka kasvattaa omaa valkosipulia – ja miksi sillä on merkitystä (2023)

"Pysäytä ja haista valkosipuli! Se on kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä." - William Shatner

Kotitekoisesta valkosipulista ei puhuta. Ja sana on maku.

Mene eteenpäin ja kysy: Eikö kaikki valkosipuli maistu… no, valkosipulilta? Ei edes. Harkitse valkosipulin ostamista supermarketista; millainen on valikoima? Saat vain yhden tyyppisen valkosipulin perusvalkosipulin ruokakaupan korista tuodaksesi kotiin erikoiskastikkeesi viimeistelyyn. Kuvittele, jos voisit ostaa vain yhden tyyppistä pippuria tai omenaa loppuelämäsi ajaksi… ei jalapenoa, ei hunajalastuja. Vitsailetko?

Valkosipulin makuvalikoima on laaja ja vaihtelee riippumatta siitä, syötkö sitä raakana, paahdettua tai paistettuna. Viiniä voidaan kuvata kuivaksi, tammiiseksi, hedelmäiseksi jne. Valkosipulin maut ovat myös laajat. Lisää omasi listalle: hienovarainen, täyteläinen, maanläheinen, rikas, vahva, mieto, mausteinen, makea, kestävä, räjähtävä, pähkinäinen, kuuma, täyteläinen ja tulinen.

Ainoa tapa saada parempi valikoima valkosipulia, mikä tarkoittaa laajempaa valikoimaa makuominaisuuksia, on istuttaa ja kasvattaa omasi. Syksy on paras aika istuttaa valkosipulia alkukesän sadonkorjuuta varten (lisätietoja alla). Se pitää pitkästä kasvukaudesta juurtuakseen syvälle ja muodostaakseen suuria, terveitä sipuleita.

Varhaisimmat tiedot ihmisten käyttämästä valkosipulista ovat lähes 6000 vuoden takaa. Se löydettiin Tutankhamonin haudasta yhdessä lapis lazuli -esineiden ja kullan kanssa. Valkosipuli oli tärkeä osa monia varhaisia ​​kulttuureja. He selvittivät, kuinka hyvin valkosipuli palveli heidän ruokavaliotaan maussa, elintarvikkeiden säilönnässä ja jopa kaupankäynnissä.

Valkosipulin perusasiat, jotka on tiedettävä

Valkosipuli (Allium sativnum) kuuluu allium-sukuun, samoin kuin sipulit, joten ne tarvitsevat jonkin aikaa kovettumisen sadonkorjuun jälkeen paperimaisen ulkokuoren muodostamiseksi. Valkosipulilla on kaksi alaryhmää: hardneck (pultti) ja softneck (ei pultattu) lajikkeet. Jokaisen lajikkeen alla on valittavissa lajiketyyppejä. Tämä kuulostaa hämmentävältä, mutta kun luet markkinoilla myytävien lajikkeiden kasvu- ja makuominaisuuksista, tiedät mitä haluat kasvattaa.

Istuta osa molemmista. Hardnecks lähettää vaikuttavan kukkakannan (kutsutaan scapeksi) ensi keväänä. Ruokakaupat myyvät usein valkosipulia tähän aikaan kesästä; ne ovat kulinaarisia hittejä, joita käytetään pestoissa, kastikkeissa tai kypsennettynä kuten parsa.

Kovakaulaisella valkosipulilla on erinomainen maku, ja sitä suositellaan salaattikastikkeiden valmistukseen ja puristetaan tuoreena vihannesten päälle. Se on myös herkullista paistettuna tai syötynä raakana terveyshyötyjen vuoksi. Kovakaulaiset sipulit voivat kasvaa suuriksi, mutta niissä on vähemmän neilikkaa (4-12) sipulia kohden. Ne ovat erittäin helppoja kuoria, mitä herkkusuulaiset arvostavat suuresti. Kovakaulojen säilyvyysaika on paljon lyhyempi kuin pehmeäkaulojen, ja se vaihtelee noin kolmesta kuuteen kuukauteen sadonkorjuun ja kovettumisen jälkeen.

Pehmeäkaula ei kasvata kukkamaisemaa, mikä tekee niistä helpompi käsitellä punotusta ja kaupan kasvatusta varten. Ne tuottavat useita neilikkaa sipulia kohden (joissakin tapauksissa jopa 20) ja ovat tiiviisti käärittyinä, mikä antaa niille pidemmän säilytysajan kuin kovakaulaiset, jopa yhdeksän tai 10 kuukautta tai enemmän parhaissa säilytysolosuhteissa.

Softnecks ovat tyyppejä, joita löydät ruokakaupoista. Ne voivat olla miedon makuisia tai melko voimakkaita. Pehmeäkaulaisella valkosipulilla on useita makuja, kuten kovakaulaisillakin.

Pehmeäkaulaisissa sipuleissa voi olla useita neilikkaa, joten käytä istutettaessa suurimpia neilikoita. Säästä pienemmät syömiseen/ruoanlaittoon tai istuta ne ruukkuun sisätiloihin ja kasvata valkosipuliruohosipulia; leikkaa vain vihannekset pois ruokinnassa käytettäväksi.

Mistä ostaa ja kuinka paljon istuttaa

Käytä valkosipulia laadukkaista puutarhakeskuksista tai viljelijöiden markkinoiden istutuskalustosta sen sijaan, että ostaisit valkosipulia ruokakaupasta. Et tiedä, käsiteltiinkö ruokakaupan valkosipulia itämisen estämiseksi tai kuinka se säilytettiin.

Jokainen sipulin yksittäinen neilikka istutetaan (ei koko sipuli kerralla), joka kasvaa yhdeksi täysiksi sipuliksi, kun se korjataan seuraavana keväänä kesäkuun lopussa tai heinäkuussa. Istutusvalkosipulia myydään yleensä paikallisesti yhdestä kolmeen sipulia lajiketta kohden. Postitilaukset myydään sipulikohtaisesti, neljänneksestä puoleen puntaan tai lajikepakkauksina.

Oletetaan, että haluat istuttaa kaksi kovakaulaista sipulia, joissa on 12 neilikkaa sipulia kohden. istutat itse asiassa 24 valkosipulikasvia. Pehmeäkaulainen valkosipuli, jossa on enemmän kynsiä sipulia kohden, kasvattaa enemmän kasveja. Riippuu sinusta, kuinka paljon tilaa sinulla on kasvattaa valkosipulia ja kuinka kauan haluat valmistaa kotitekoista tai kaupasta ostettua ruokaa. Mitä enemmän istutat, sitä vähemmän sinun on ostettava kaupasta.

Jos haluat vain muutaman kasvin, tarvitset vain yhden tai kaksi sipulia. Harkitse ystävän kanssa käymistä, kun ostat paikallisesti tai verkossa kokeillaksesi eri lajikkeita.

Muista, että postimyynnin saatavuus laskee syksyllä, joten tilaa tilauksesi nyt. Ne lähetetään, kun on aika istuttaa milloin tahansa syyskuusta lokakuuhun. Istuta ne ennen kuin maa jäätyy, aivan kuten koristesipulit. Paikalliset puutarhakeskukset saavat valkosipulin istutuskannan syksyllä, joten suunnittele ostosten tekemistä silloin.

Istutuksen perusteet

Istutan korotettuihin penkkeihin aurinkoiseen paikkaan. Myös maan sisällä olevat pennit toimivat hyvin tai missä tahansa, jossa on hyvä maaperä, ilman lähellä olevaa muiden kasvien juurikilpailua. Muista vain, mihin ne on istutettu, jotta voit kastella niitä läpi talven, jos kosteutta on vähän.

Aurinko on myös tärkeä. Neilikan istuttaminen osittain varjoon syksyllä on OK, jos alueelle alkaa paistaa enemmän aurinkoa talvipäivänseisauksen jälkeen, niin täysi aurinko kesä- tai heinäkuun satoon mennessä.

Valkosipuli ei kasva hyvin tiivistetyssä maaperässä tai raskaassa savessa. Lisään tasapainoista lannoitetta maaperään muutama viikko ennen istutusta. Valkosipuli ei ole korkean typen syöttöaine, mutta se tarvitsee jonkin verran typpeä. Liian vähän typpeä voi tuottaa keltaisia ​​kasveja, vähemmän elinvoimaa ja pienempiä sipuleita.

Kerää materiaalit ennen istutusta: sipulit, kasvien etiketit, lasta, laatikko tai tarjotin erillisten sipulien säilyttämiseen ja multaa. Muista, että yhdestä kynnestä kasvaa yksi sipuli, joten suunnittele sen mukaan. Ja käytä istuttamiseen suurimpia neilikoita saadaksesi suurimmat sipulit.

Istutuspäivänä avaan sipulin varovasti ja erotan neilikat, en huolehdi, jos paperimainen tuppi putoaa. Aseta neilikka (terävä puoli ylöspäin) maaperän päälle 4–6 tuuman etäisyydellä toisistaan ​​niin, että rivit ovat 8–10 tuumaa toisistaan. Istuta kukin neilikka 2-3 tuuman syvyyteen sijoittamisen jälkeen. Jos maaperä on mukavaa ja työstettävää, työnnä neilikka alas maaperään tai kaivaa 3 tuumaa syvä kaivanto ja aseta neilikka 4–6 tuuman etäisyydelle toisistaan ​​ja peitä sitten mullalla.

Käytä istutuksen jälkeen 2–3 tuuman kerrosta silputtua lehtiä tai rikkakasvitonta olkimultaa istutettujen neilikan päälle ja kastele se hyvin. Leudolla syksyllä vihreät maanpäälliset lehdet voivat alkaa kasvaa, mikä on hyvä. Suurin kasvu tapahtuu keväällä, kun säät lämpenevät.

Uusi multaa ja kastelua läpi talven kerran tai kahdesti kuukaudessa, jos se on ollut kuiva. Jos kevät on sateinen, poista multaa, jotta kasvavat sipulit eivät pääse homehtumaan. Pysy rikkakasvien poiston päällä kasvien ympäriltä. Varhain keväällä ruiskuta vihreitä lehtiä nestemäisellä kalaemulsio-tyyppisellä lannoitteella antaaksesi niille ravinteita.

Sadonkorjuuvinkkejä

Kuten mainittiin, syksyllä istutettu valkosipuli on valmis korjattavaksi milloin tahansa kesäkuun lopusta heinäkuuhun. Valkosipulin kasvatus juurella tai korkeammalla saattaa vaatia vielä muutaman viikon ennen sadonkorjuuta. Säilytä suurimpia sipuleita istutettaviksi syksyllä, jos pystyt hallitsemaan itsesi syömästä kaikkea, mitä olet kasvattanut.

Kovakaulalajikkeiden kukkamaisema on leikattava kasvista pari viikkoa ennen sadonkorjuuta. Yritä leikata niitä alas, kun särmät ovat käpristyneet alaspäin ja ennen kuin ne alkavat kasvaa suoraan ylöspäin. Näin sipuli voi keskittyä enemmän sipulien kasvuun ennen sadonkorjuuta. Leikkaa ruskeat noin 3 tuuman päähän kasvista, jossa se kasvaa. Säilytä niitä jääkaapissa käyttöön asti.

Pidä kasvit kastellaan noin viikkoa ennen sadonkorjuuta; niitä ei saa korjata mutaisissa olosuhteissa tai kun maaperä on liian kuiva.

Anna kasvin kertoa, kun se on valmis sadonkorjuuseen. Kasvit alkavat ruskistua alhaalta ylöspäin ja kärjestä sisäänpäin. Kun noin viidestä kuuteen lehteä pysyy vihreinä, on aika. Jotkut ihmiset korjaavat sadon, kun kasvin alaosa on enimmäkseen ruskeaa ja ylempi enimmäkseen vihreä (mitä minä teen). Irrota maaperä sipulin ympäriltä haarukalla tai lapiolla ja nosta varovasti. Älä vedä kasveja maasta.

Jos kasvit ovat täysin ruskeita tai ovat olleet maassa liian kauan, sipuli alkaa erottua (näet yksittäisiä kynsiä) eikä se paranna hyvin tai kestä yhtä kauan.

Sadonkorjuun jälkeen vie kasvit pois auringosta kellariin tai alueelle, jossa on hyvä ilmankierto, ei kuumaan autotalliin. Niitä ei tarvitse pestä tai hankaa puhtaiksi; sen sijaan harjaa lika pois kädelläsi (kevyesti). Anna koko kasvin kuivua sanomalehden päällä tai ripustaa kuudesta kymmeneen nippuihin. Tämä kovettaa sipulit ja muodostaa paperimaisen ulkokuoren, aivan kuten sipulit. Leikkaa ruskeat kuivat lehdet pois sipulin yläosasta noin neljästä kuuteen viikossa. Leikkaa myös juuret pois. Nyt on OK puhdistaa ne kokonaan pehmeällä harjalla (ei vettä).

Säilytä valkosipulia verkkopusseissa paikassa, jonka kosteus on noin 50 %; viinikellari on ihanteellinen, jos sinulla on sellainen. Softneck-tyypit voivat säilyä jopa yhdeksän kuukautta tai enemmän. Kovakaula kestää yleensä kolmesta kuuteen kuukautta, joten käytä niitä ensin. Pehmeiksi tai sitkeiksi tulleet sipulit ovat ohittaneet parhaat puolensa.

Jos mietit, voitko käyttää tuoretta valkosipulia heti resepteissä vai raakana, niin hemmetti! Käytä vain koko sipuli muutaman päivän sisällä (säilytä lasikulhossa; älä koskaan jäähdytä valkosipulia). Juuri korjattu valkosipuli on yllättävän miedon makuista; se kehittää enemmän makua ja potkua kovetessaan ja vanhetessaan.

Betty Cahill puhuu ja kirjoittaa puutarhanhoidosta Coloradossa. Vieraile hänen osoitteessa http://gardenpunchlist.blogspot.com/ saadaksesi lisää puutarhanhoitovinkkejä.

Tilaa viikoittainen In The Know -uutiskirjeemme saadaksesi viihdeuutisia suoraan sähköpostiisi.